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INGRÉDIENTS :

1 kg de farine complète
2 sachets de levure boulangère
2 c à s de sucre de canne complet
20 cl d'huile d'olive
1 c à s de sel
1/4 de courge
30 cl d’eau

PRÉPARATION

Tout d’abord, lavez et râpez votre morceau de courge.

Dans un grand saladier, y mettre tous vos ingrédients secs. (La farine, la levure, le sucre et le sel) Bien mélanger le tout ! Puis ajoutez votre courge râpée et mélangez de nouveau. 

Ensuite incorporer l’huile d’olive puis malaxer le tout avec vos doigts pour obtenir une pâte sableuse (comme une pâte à crumble)

Une fois le mélange homogène, y ajouter l’eau de manièreprogressive (petit à petit) jusqu’à la formation d’une pâte qui se tienne et qui soit légèrement collante. Couvrir d’un film étirable et laisser poser environ 20 min une première fois.


Puis dans un deuxième temps, reprendre votre pâte et donnez lui la forme souhaitée, couvrez d’un torchon humide (ou d’un film étirable) et laisser de nouveau poser 20 minutes.

Une fois que votre pâte est montée, badigeonnée-la de boisson de soja (pour la coloration) et enfourner-la à 180° pour 20 minutes.

Piquer avec la pointe de couteau, s’il ressort sec c’est que votre brioche est prête !

Bon appétit !

Brioche moelleuse à la courge